Die Coquille de Noël ist eine flämische Tradition. Die Vorfahren wollten damit die Anwesenheit Jesu in ihren Häusern symbolisieren. Das Gebäck hat die Form eines gepuckten Babys, also eines Wickelkindes.

Die Historiker versichern allerdings, dass dieses Gebäck nicht schon immer an Weihnachten gebunden war. Im 16. Jahrhundert wurden im September die Coquille vom Rathausturm dem Volk zugeworfen.

Im Laufe der Zeit ist es zu dem Gepäck geworden, das man am frühen Morgen des 25. Dezember nach der Christmette genießt.

Ein Bäcker aus der Region Lille gibt zu, dass die Coquille das kalorienreichste Gebäck ist, das er kennt, mit reichlich Butter, Eiern und Zucker.

Zur Herstellung braucht man ganz einfach etwas Geduld. Es gibt zahlreiche Rezepte und Varianten. Es folgt nun das traditionelle Rezept.

Die Zutaten für eine große Coquille
- 1kg Mehl
- 6 Eier
- ½ Liter Milch
- 50 gr frische Hefe
- 200 bis 300 gr Zucker und ein wenig Hagelzucker
- 10 gr Salz
- 250 gr Butter
- 200 gr Korinthen oder Rosinen

Am besten benutzt man eine Rührmaschine, um den Teig zu kneten. Erst nach 20 Minuten Kneten gibt man die Butter und den Hagelzucker hinzu. Dann eine halbe Stunde gehen lassen. Nun gibt man dem Teig die Form eines Christkindes mit zwei Köpfen und lässt den Teig noch einmal eineinhalb Stunden gehen.

Die traditionnelle Form eines Wickelkindes entsteht indem man an eine große Teigkugel für den Körper zwei kleinere für den Kopf und die Beine anfügt.

Bevor man den Teig bei 180°C im Ofen 35 Minuten backt ,bestreicht man ihn mit Eigelb. Noch eines ist wichtig : Mit einer Schere macht man an beiden Seiten kleine Schlitze, aus denen etwas Zucker ausfließen kann.

Guten Appetit !

La coquille de Noël est une tradition flamande créée par nos ancêtres pour renouveler la présence de Jésus dans les foyers. Sa forme rappelle un bébé emmailloté

Pourtant, les historiens affirment que cette brioche n’a pas tout de suite été liée à Noël. Au XVIème siècle, on la jetait du beffroi au peuple de Lille et cela au mois de septembre.

Puis au fil des ans, c’est devenu la brioche qui se déguste au petit-déjeuner le 25 décembre après la messe de minuit.

„C’est la pâtisserie la plus riche que je connaisse„, confie un boulanger de la région lilloise. Effectivement, la coquille de Noël, c’est „plein de bonne choses“ : très riche en beurre, en œufs, en sucre…

Pour la confectionner, il faut simplement un peu de patience. Il existe de nombreuses recettes et variantes. Ci-dessous la recette traditionnelle.

Les ingrédients pour une grosse coquille :
- 1kg de farine
- 6 œufs
- 1/2 litre lait
- 50g de levure boulangère
- 200 à 300 g sucre (+ un peu de sucre perlé)
- 10g de sel
- 250 g de beurre
- 200 g de raisins de Corinthe

Le plus simple est d’utiliser un robot pour pétrir la pâte. Il faut incorporer le beurre à la fin du pétrissage d’environ 20 minutes (ainsi que le raisin et le sucre perlé). Laisser ensuite reposer une demi-heure. Après avoir donné la forme d’un Jésus à deux têtes à votre pâte, laissez lever pendant une heure et demi.

Traditionnellement la coquille a la forme d’un enfant emmailloté, on la façonne en formant une boule (le corps) à laquelle on colle une boule plus petite de chaque côté (la tête et les jambes).

Avant d’enfourner dans un four à 180°C pendant 35 minutes, badigeonnez votre pâte de jaune d’œuf. Important : avec une paire de ciseaux, il faut ensuite faire une petite fente sur les côtés de votre pâte pour laisser s’échapper un peu le sucre.

Bon appetit!